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Churros salés au chorizo et fromage gratin

Gratin

Les churros, ou chichis, sont des beignets que l’on aime déguster sur la plage, l’été. Ce qu’on aime, c’est à la fois ce croustillant, ce moelleux et tout le sucre qui les entoure. Mais on peut aussi les faire salés, parfumés de fromages ou d’épices.

Direction l’Espagne avec des churros au chorizo. Nous y avons ajouté notre fromage Gratin. Et pour remplacer le sucre, nous avons utilisé des graines de pavot. À proposer à l’apéritif !

Ingrédients | 4 Personnes

  • 8 grandes tranches de chorizo
  • 20 g de fromage Gratin Vache Bleue
  • 30 cl d’eau
  • 240 g de farine T45
  • Sel
  • Des graines de pavot (facultatif)

Préparation

Coupez grossièrement les tranches de chorizo et mixez-les finement au hachoir. Portez à ébullition l’eau. Versez la farine dans un saladier et salez. Faites un puits et versez l’eau, le chorizo et le fromage.
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Mélangez à la spatule puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène.
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Ne travaillez pas la pâte au fouet, il ne faut pas y incorporer de l’air, au contraire, il ne faut pas en mettre pour éviter à la pâte d’exploser à la cuisson.
3
Faites chauffer de l’huile de friture dans une friteuse à 170-180°C.
4
Versez la pâte (mettez-en que la moitié pour faciliter la manipulation) dans une poche à douille cannelée de 12 mm de diamètre.
5
Pressez pour réaliser des boudins. Placez-vous juste au-dessus de l’huile et coupez la pâte avec des ciseaux.
6
Réalisez 4-5 churros par friture.
7
Laissez cuire jusqu’à ce que les churros soient bien dorés. Sortez-les avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant. Roulez les churros dans les graines de pavot. Saupoudrez d’un peu de sel.
8
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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Dégustez les churros aussitôt en apéritif.
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