30min 10/15 + 20min

Chou-fleur en croûte

Gratin

Ingrédients | 8 personnes

  • 1 chou-fleur moyen
  • 200 g de fromage râpé Gratin Vache Bleue
  • 275 g de farine type 45
  • 7 g de levure
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre mou
  • 20 g de miel
  • 50 ml de lait
  • 5 g de sel
  • 1 c à c bombée de curry
  • 1 jaune d'œuf

Préparation

Préparez la pâte en versant dans la cuve d’un robot muni de l’outil ‘pétrin’, la farine, le sel, le curry, le miel, le beurre et  la levure. A vitesse minimum ajoutez le lait, puis les œufs petit à petit. Laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve. Couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.
1
Pendant ce temps, retirez les feuilles autour du chou-fleur. Faites-le cuire environ 10/15 minutes à la vapeur, il doit rester légèrement ferme. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
2
Etalez la pâte et saupoudrez-la de fromage. Déposez le chou-fleur bien égoutté au centre et emballez-le dans la pâte. Badigeonnez la pâte à brioche d’un jaune d'œuf.
3
Disposez le tout sur une plaque avec papier cuisson et cuire 15/20 mn à 180/190° jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
4

Valeurs nutritionelles

Par Kcal Glucides Lipides Sucres
100g 210 15g 12g 2g
%AJR* 20 11 34 5
* Les pourcentages "Apports Journaliers Recommandés" correspondent aux nutriments d'une portion rapportés aux recommandations du Conseil Supérieur de la santé.
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