15min 45min

Verrassingskroketjes met rijst en cheddar

Cheddar blok

Ingrediënten | 20 stuks

  • 250 g rondkorrelige rijst
  • 40 g boter
  • 4 el gepelde tomaten
  • 80 g in reepjes gesneden pancetta
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 3 eieren
  • 50 g vers geraspte parmezaanse kaas
  • 100 g cheddar Vache Bleue
  • 2 el olijfolie
  • Paneermeel
  • Zout en peper van de molen
  • Bakolie

Bereiding

Breng 1 liter water aan de kook met het kippenbouillonblokje. Wanneer het water aan het koken is, voeg je de boter, de rijst, de gepelde tomaten en de pancettareepjes er aan toe. Laat verder koken op een zacht vuurtje tot het water volledig is opgeslorpt. Reken ongeveer 20 minuten.
1
Haal de gekookte rijst van het vuur en voeg er de eieren en de parmezaanse kaas aan toe. Meng door elkaar en laat afkoelen.
2
Snijd de cheddar Vache Bleue in blokjes van 1 cm. Kneed rijstbollen van ongeveer 3 cm, plaats een blokje cheddar aan de binnenkant van elk en sluit de rijstbollen opnieuw.
3
Roer de rijstbollen vervolgens door het paneermeel.
4
Dompel de rijstbollen tenslotte onder in een bad van warme olie en laat ze even rusten op absorberend papier. Dien ze warm of lauw op.
5
Tip: Dien de rijstkroketjes op met een tomatensausje.
6

Voedingswaarde

Per Kcal Koolhydraten Vetten Suikers
100g 405 25g 29g 0,62g
%ADH* 36 17 74 1,2
*De ADH is een maat om aan te geven hoeveel van een voedingsstof gezonde mensen dagelijkse nodig hebben. Deze normen worden vastgelegd door de Gezondheidsraad.
Opmerkingen
Previous Next