20min

Speciaal voor Sint-Valentijn: Soep met rauwe tomaten en kaasquenelle

Ingrediënten | 2

  • Onze geraspte kaas Vache Bleue “Pasta”
  • 4 grote vleestomaten
  • 100 ml verse room 40%
  • peper en zout
  • een beetje water
  • een beetje olijfolie
  • facultatief: kiemen van rode bieten of een takje platte peterselie voor de versiering

Bereiding

Verwarm het water in een kookpot.
1
Verwarm de verse room in een steelpan en voeg 6 eetlepels van ons Vache Bleue “Pasta” mengsel toe. Zodra de geraspte kaas gesmolten is, schakel je het vuur uit en giet je de crème door een zeef. Laat hem afkoelen.
2
Pel de 4 tomaten: met een scherp mes maak je een kruisje in de schil van elke tomaat. Dompel de tomaten enkele ogenblikken in kokend water en daarna direct in koud water. Pel de tomaten en snijd ze in kwarten. Verwijder de pitten. Pureer de tomaten met de mixer. Voeg zout, peper, wat olijfolie en zo nodig een beetje water toe.
3
Klop de met kaas gearomatiseerde room tot slagroom. Schep een beetje rauwe tomatensoep in een bord. Maak nu met twee lepels een slagroomquenelle en leg deze op de rauwe tomatensoep. Versier met een takje peterselie of wat kiemen van rode bieten. Smakelijk!
4
Opmerkingen
Previous Next