90min

Rotolo met pompoen en spinazie

Pasta

Rotolo is een pastagerecht dat niet zo vaak wordt klaargemaakt en er zijn maar weinig mensen die het kennen. Nochtans smaakt het heel lekker en oogt het nog mooi ook! Voor deze bereiding hebben we een seizoengroente gekozen: een butternut pompoen die met haar hazelnootaroma heerlijk bij tomaat en spinazie past. Voeg daarbij nog een groen slaatje met onze “sjalot” vinaigrette en je tovert een overheerlijk gerecht op tafel. 

Ingrediënten | 4 Personnes

  • Onze geraspte kaas Vache Bleue “Pasta”
  • 1 butternut pompoen
  • 1 ui
  • 500 gram hele spinazieblaadjes uit de diepvries
  • 700 ml passata van tomaten
  • 6 verse lasagnevellen
  • 2 knoflookteentjes
  • olijfolie
  • muskaatnoot (gemalen)
  • gedroogde tijm
  • peper en zout om op smaak te brengen
  • facultatief: een mooie groene sla
  • facultatief: onze “sjalot” vinaigrette

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6)
1
Snijd de butternut pompoen in de lengte door, ontpit ze en schil ze. Na deze bewerking kun je de pompoen gemakkelijk in grote blokjes snijden. Verwarm wat olijfolie in een kookpot, doe er de pompoenblokjes bij en voeg een weinig zout toe. Zet het deksel op de pot, draai het vuur lager en laat de pompoen gaar stoven. Zodra de pompoenblokjes gaar zijn, plet je ze met een vork. Breng zo nodig op smaak met peper en zout.
2
Voor de basisbereiding van de spinazie hak je de ui grof en zet je hem op een laag vuur met een beetje olijfolie en wat gedroogde tijm (ongeveer een koffielepel), een snufje zout en een beetje peper. Laat de ui een tiental minuten fruiten en roer af en toe. Voeg nu de diepgevroren spinazie toe, zet het deksel op de pot en laat dit nog een tiental minuten stoven totdat al het spinazievocht verdampt is. Breng de spinazie op smaak met peper en zout en een beetje muskaatnoot.
3
Neem nu een grote stoofpot of een ondiepe pot. Laat hierin de twee gepelde lookteentjes mooi goudgeel bakken in een scheutje olijfolie. Op die manier aromatiseren de lookteentjes de olijfolie. Voeg er de passata bij in de stoofpot, spoel de bokaal met een beetje water en giet dit erbij.
4
Leg de verse lasagnevellen op je werkblad. Besprenkel ze met water. Bestrijk nu elk lasagnevel met een beetje pompoen en leg er vervolgens een beetje spinazie op. Strooi er een beetje Vache Bleue “Pasta” kaasmengeling op.
5
Rol elk vel dicht en snijd elk opgerold vel in 4 dikke schijven. Schik deze schijven naast elkaar in een grote ovenschaal waarin je de tomatenpassata hebt geschept. Doe hetzelfde om de andere rotolo’s te maken. Bestrooi alles heel royaal met ons “Pasta” mengsel. Zet de schaal in de oven en laat de rotolo’s 35 tot 40 minuten bakken. Zodra de pasta goudgeel en krokant is, mag je hem opdienen! Smakelijk!
6
Opmerkingen
Previous Next