40min

Rijstkroketjes met ham en fijne groenten

Gratin

Deze kroketjes lijken op vis- of kipnuggets maar zijn in feite bereid op basis van een mix van rijst, ham en geraspte kaas Gratin Vache Bleue, en worden vervolgens omhuld met paneermeel. Dien ze op met een mix van fijne groenten voor een evenwichtige maaltijd. Kinderen zijn er gewoonweg dol op !

Laat de rijst iets langer koken; dan plakt hij beter en is het gemakkelijker om er de kroketjes mee te maken. Wil je individuele porties maken? Gebruik dan kleine bakvormpjes. Maar je kan ook een gewone siliconen bakvorm gebruiken: druk dan de rijst goed aan alvorens de bakvorm te verwijderen en in sneetjes te snijden.

Ingrediënten | 4 Personen

  • 200g rijst
  • 3 eetlepels geraspte kaas Gratin Vache Bleue
  • 2 sneetjes ham
  • 2 eieren
  • 1 kom bloem
  • 1 kom paneermeel
  • 2 wortelen
  • 100g groene boontjes
  • 100g erwtjes (gedopt)
  • 12 kerstomaatjes

Bereiding

Voor de kroketjes : en dag op voorhand: breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de rijst gaar, ongeveer een minuut langer dan de aanbevolen tijd vermeld op de verpakking.
1
Giet af en doe de rijst in een slakom.
2
Hak de sneetjes ham fijn. Voeg ze bij de rijst samen met de geraspte Gratin-kaas.
3
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
4
Gebruik kleine sushivormpjes of siliconen bakvormpjes om de rijst goed aan te drukken en verwijder vervolgens de vormpjes.
5
Plaats voorzichtig op een bord.
6
Herhaal dit totdat alle rijst is gebruikt en laat een volledige nacht rusten in de koelkast.
7
De volgende dag: breek de eieren en klop ze los in een kom.
8
Zet de kom met losgeklopte eieren, de bloem en het paneermeel op je werkblad.
9
Wentel de rijstkroketjes achtereenvolgens door de bloem (klop de overtollige bloem er voorzichtig af), de eieren en het paneermeel, en leg ze daarna op een bord.
10
Verhit wat olie in een grote braadpan.
11
Bak de kroketjes op gematigd vuur aan alle kanten goudbruin.
12
De groenten : Schil de wortelen en snij ze in de lengte in dunne plakjes van 3 cm lang.
13
Maak de boontjes schoon en snij ze in 2.
14
Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de boontjes gaar. Reken ongeveer 10 minuten.
15
Voeg er na 2 minuten de wortelen aan toe.
16
Voeg er na nog eens 2 minuten de erwtjes aan toe.
17
Giet de groenten af en serveer ze samen met de kroketjes.
18
Leg er ten slotte nog enkele kerstomaatjes bij.
19
Opmerkingen
Previous Next