70min

Gratin van farfalle met butternut

Geraspte Cheddar

Dit is het seizoen van de butternuts – de hoogste tijd om er eens iets anders mee te bereiden dan de traditionele soep. Vooraf geroosterd in de oven is deze pompoensoort heerlijk zacht en smeuïg in een gratin.

Dit pastagerecht vereist wel wat werk, maar uiteindelijk zet je een royaal en smakelijk gerecht op tafel.

Ingrediënten | 4 Personen

  • 250 g vruchtvlees van de butternut (ongeveer ½ pompoen)
  • 300 g farfalle
  • 50 g boter
  • 50 g bloem T45
  • 40 à 50 cl koude melk
  • Een handvol geraspte Cheddar Vache Bleue
  • Een handvol Gratin Vache Bleue
  • 2 eetlepels geraspte parmezaan
  • Enkele walnoten
  • Olijfolie
  • Peper, zout

Bereiding

Snijd het vruchtvlees van de pompoen in geen al te grote stukken.
1
Schik ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
2
Verwarm de oven voor op 180°C en zet de bakplaat er 30 minuten in.
3
Bereid ondertussen de bechamelsaus: laat wat boter smelten in een middelgrote pan.
4
Doe de bloem er bij en meng gedurende 2 minuten met de garde om de bloem wat te laten kleuren.
5
Giet de melk er beetje voor beetje bij, onder voortdurend roeren om klontjes te vermijden. Doe de melk er heel geleidelijk bij tot je een romige maar niet te dikke saus verkrijgt – ideaal om alles mooi te overgieten. Breng op smaak met peper en zout.
6
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en dompel de pasta er in. Laat de pasta er in garen maar haal hem 2 minuten voor de op het pakje aangegeven gaartijd uit de pan.
7
Laat de pasta uitlekken en doe hem samen met de pompoen in een ovenschaal. Overgiet met de bechamelsaus en vermeng alles goed.
8
Afdekken met de cheddar, gratineerkaas en parmezaan.
9
Strooi er nog wat fijngemalen walnoten over.
10
Verwarm de oven voor op 180°C en zet de schaal er 15 minuten in.
11
Opmerkingen
Previous Next