30min 10/15 + 20min

Bloemkool in de korst

Gratin

Ingrediënten | 8 personen

  • 1 middelgrote bloemkool
  • 200g geraspte kaas Gratin Vache Bleue
  • 275g patentbloem of bloem van het type 45
  • 7g gist
  • 3 eieren
  • 125g zachte boter
  • 20g honing
  • 50ml melk
  • 5g zout
  • 1 kl currypoeder
  • 1 geel van ei

Bereiding

Bereid het deeg door de bloem, het zout, de currypoeder, de honing, de boter en de gist te gieten in de mengkom van een met kneedfunctie uitgeruste keukenrobot. Voeg er aan zeer lage snelheid de melk en de eieren één per één aan toe. Laat draaien tot het deeg zich losmaakt van de mengkom. Leg er een keukenhanddoek over en laat het deeg aan kamertemperatuur gedurende twee uur rusten.
1
Verwijder ondertussen de bladeren van de bloemkool. Laat die vervolgens gedurende 10 à 15 minuten stomen; de bloemkool moet een zekere stevigheid behouden. Laat de bloemkool uitlekken en koud worden.
2
Spreid het deeg vervolgens open en bestrooi het met de Gratin kaas. Plaats de goed uitgelekte bloemkool in het midden en omwikkel deze met het deeg. Stip met een keukenpenseel het briochedeeg aan met geel van ei.
3
Leg het geheel op een met bakpapier bedekte ovenplaat en laat gedurende 15 à 20 minuten gaar worden aan 180/190°, tot de korst goudgeel geworden is.
4

Voedingswaarde

Per Kcal Koolhydraten Vetten Suikers
100g 210 15g 12g 2g
%ADH* 20 11 34 5
*De ADH is een maat om aan te geven hoeveel van een voedingsstof gezonde mensen dagelijkse nodig hebben. Deze normen worden vastgelegd door de Gezondheidsraad.
Opmerkingen
Previous Next