30min

Tartines feuilletées au cabillaud et asperges

Moules

C’est une entrée légère et estivale que nous vous proposons afin de découvrir notre nouvelle Sauce Moules Vache Bleue, idéale pour accompagner les poissons et les crustacés. Ici, nous avons réalisé des tartines en pâte feuilletée sur lesquelles nous avons déposé du cabillaud froid, des asperges vertes, quelques feuilles de roquette et des zestes de citron. La sauce Moule vient terminer ces tartines.

Ingrédients | 4 Personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 asperges vertes
  • 1 dos de cabillaud
  • Quelques feuilles de roquette
  • Les zestes d’un citron
  • De la Sauce Moules Vache Bleue
  • Du sel, du poivre

Préparation

Découpez dans la pâte feuilletée 4 rectangles d’environ 20 x 6 cm.
1
Préparez du papier sulfurisé sur la lèchefrite de votre four, placez les rectangles par-dessus.
2
Recouvrez d’un autre papier sulfurisé et placez une plaque par-dessus. La plaque va empêcher la pâte de gonfler.
3
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min. La cuisson est finie lorsque les rectangles sont joliment dorés.
4
Laissez refroidir sur une grille et recommencez l’opération avec le reste des rectangles.
5
Pour le cabillaud, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
6
Plongez les dos de cabillaud et laissez cuire 8 minutes.
7
Egouttez et laissez refroidir complètement.
8
Effeuillez les morceaux de poisson.
9
Pour les asperges, portez une sauteuse remplie d’eau salée à ébullition.
10
Coupez le pied des asperges.
11
Épluchez avec un économe le corps.
12
Placez les asperges dans la sauteuse et laissez cuire 10 à 15 minutes selon leur grosseur.
13
Laissez complètement refroidir.
14
Coupez les asperges en tronçons. Vous pouvez les couper aussi dans la longueur.
15
Déposez sur chaque pâte feuilletée du cabillaud effeuillé, des tronçons d’asperges, quelques feuilles de roquette, des zestes de citron.
16
Ajoutez par-dessus la sauce et donnez un tour de moulin à poivre.
17
Servez aussitôt.
18
Commentaires
Previous Next