20min 25min

Tacos Végétarien

Emmental râpé Bio

Ingrédients | 12 portions

  • 1 chou-fleur
  • 80 g d’Emmental Bio Vache Bleue
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 c à s d’huile neutre
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 avocat
  • 200 g de guacamole
  • 3 oignons verts émincés
  • 12 crêpes tortillas
  • Citron vert
  • Coriandre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et déposez-les dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Réservez.
1
Pour réaliser le confit d’oignons : faites revenir l’oignon dans l’huile. Lorsqu’il est presque cuit, déglacez avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Réservez.
2
Préparez les tortillas, en les tartinant de guacamole. Garnissez-les de chou-fleur rôti, de morceaux d’avocats, de confit d’oignon, d’oignons nouveaux, de coriandre et de fromage râpé Emmental Bio Vache Bleue.
3
Servez avec des quartiers de citron vert et de la coriandre.
4
Astuce : les oignons caramélisés se conservent plusieurs semaines au frigo dans un bocal hermétique. Pour le côté fraicheur, les tortillas sont utilisées froides mais si vous préférez, vous pouvez les passer quelques minutes au four ou à la poêle pour les réchauffer.
5

Valeurs nutritionelles

Par Kcal Glucides Lipides Sucres
100g 117 13g 5g 2,5g
%AJR* 8,9 7,5 11 4,1
* Les pourcentages "Apports Journaliers Recommandés" correspondent aux nutriments d'une portion rapportés aux recommandations du Conseil Supérieur de la santé.
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