20min

Spécial St Valentin : Soupe de tomates crues et sa quenelle de fromage

Ingrédients | 2

  • Notre fromage râpé Vache Bleue « Pasta »
  • 4 tomates bien charnues
  • 100 ml de crème fraîche 40%
  • sel et poivre
  • un peu d’eau
  • un peu d’huile d’olive
  • facultatif : germes de betterave ou brin de persil plat pour la décoration

Préparation

Faites chauffer de l’eau dans une casserole.
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Faites chauffer la crème fraîche dans un poêlon en y ajoutant 6 cuillères à soupe de notre mélange Vache Bleue « Pasta ». Dès que tout le fromage râpé est fondu, coupez le feu et passez la crème dans un chinois. Laissez refroidir.
2
Mondez les 4 tomates : à l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une croix dans la peau de chaque tomate. Plongez-les quelques instants dans l’eau bouillante, puis immédiatement dans de l’eau froide. Epluchez les tomates et coupez-les en quartier, enlevez les graines. Passez les tomates au mixeur, ajoutez du sel, du poivre, un peu d’eau si nécessaire et un peu d’huile d’olive.
3
Montez la crème aromatisée au fromage en chantilly. Versez un peu de soupe de tomates crues dans une assiette. A l’aide de deux cuillères, préparez une quenelle de chantilly que vous disposerez sur la soupe de tomates crues. Décorez d’un brin de persil ou de germes de betterave. C’est prêt !
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