15min 45min

Salade de petit épeautre

Fines Herbes

Ingrédients | 4 personnes

  • 200 g de petit épeautre
  • 1 échalote émincée
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 4 c à s de Vinaigrette Fines herbes Vache Bleue
  • 1 betterave coupée en dés
  • 100 g de feta découpée en cubes
  • 20 g de cranberries
  • 40 g d’amande
  • 30 g de feuilles vertes : pourpier, jeunes pousses d’épinard, mâche,….
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Rincez le petit épeautre.
1
Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajoutez le petit épeautre et recouvrez avec 750 ml d’eau froide. Salez et ajoutez un bouquet garni. Vérifiez le temps de cuisson sur le paquet. Laissez refroidir.
2
Dressez dans un plat avec les autres ingrédients. Servez avec notre Vinaigrette Fines Herbes à base de yaourt.
3
Ou, Versez 2 c à s de Vinaigrette Fines Herbes Vache Bleue à base de yaourt dans le fond du bocal. Ajoutez les ingrédients par couche. Réservez au frais.
4

Valeurs nutritionelles

Par Kcal Glucides Lipides Sucres
100g 259 23g 13g 5g
%AJR* 20 14 28 8
* Les pourcentages "Apports Journaliers Recommandés" correspondent aux nutriments d'une portion rapportés aux recommandations du Conseil Supérieur de la santé.
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