20min 10min

Saint-Jacques gratinées

Gratin

Ingrédients | 4 personnes

  • 4 belles noix de Saint-Jacques ou 8 plus petites
  • 1 poireau émincé
  • 1 carotte émincée
  • 15 g de beurre
  • 1 échalote émincée
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème fraîche 40% de matière grasse
  • 50 g de fromage râpé Gratin Vache Bleue
  • ½ c à c de sel
  • ½ c à c de poivre
  • Du gros sel
  • 4 coquilles à Saint-Jacques

Préparation

Faites revenir l’échalote dans le beurre. Ajoutez la carotte et le poireau. Laissez étuver. Salez, poivrez et incorporez le vin blanc et la crème fraîche.
1
Recouvrez le fond d’un plat allant au four de gros sel, déposez-y les coquilles. Stabilisez les coquilles sur le gros sel.
2
Déposez dans chaque coquille une à deux cuillères à soupe du mélange de légumes. Ajoutez une noix de Saint-Jacques. Recouvrez de fromage râpé Gratin Vache Bleue et enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Servez sans attendre.
3
Astuce : Si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques surgelées, faites-les dégeler pendant minimum 4 heures au frigo sur du papier absorbant. Pour les coquilles à Saint-Jacques n’hésitez pas à demander à votre poissonnier. Bien lavées, elles s’utilisent plusieurs fois.
4

Valeurs nutritionelles

Par Kcal Glucides Lipides Sucres
100g 176 17g 9g 1,9g
%AJR* 34 25 48 8
* Les pourcentages "Apports Journaliers Recommandés" correspondent aux nutriments d'une portion rapportés aux recommandations du Conseil Supérieur de la santé.
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