25min

Rouleaux de printemps, vinaigrette moutarde

Moutarde

Ingrédients | Pour 10 rouleaux de printemps

  • 10 feuilles de riz
  • 30 g de vermicelles de riz
  • 1 carotte
  • 40 g de chou rouge finement râpé
  • 10 brins de persil
  • 4 feuilles de salade
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées
  • 1 flacon de vinaigrette moutarde Vache Bleue

Préparation

Portez une petite casserole d’eau salée. Plongez les vermicelles de riz et laissez gonfler hors du feu pendant 3 minutes.
1
Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide.
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Lavez les feuilles de salade et émincez-les.
3
Epluchez la carotte et râpez-la.
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Préparez une assiette creuse d’eau froide.
5
Placez un torchon propre sur votre plan de travail. Plongez dans l’eau une feuille de riz. Posez-la sur le torchon lorsqu’elle est ramollie.
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Déposez au centre de la feuille de la salade, du vermicelle, de la carotte, du chou, du persil et quelques cacahuètes.
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Rabattez la partie gauche et droite de la feuille de riz sur la garniture. Et roulez en serrant bien.
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Recommencez avec les autres feuilles de riz.
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Servez les rouleaux de printemps avec la vinaigrette moutarde.
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