40min

Petites terrines de poisson gratiné

Pasta

Pommes de terre, poireau, épices fraîches et fromage gratiné, tels sont les principaux ingrédients composant cette délicieuse recette. Les pignons de pin sont destinés à apporter à la préparation du croquant et un léger goût grillé. Le cabillaud peut être remplacé par n’importe quelle autre poisson à chair ferme. Essayez les scampis, c’est un vrai délice. Si vous ne possédez pas des récipients individuels, utilisez simplement un grand plat à gratin. 

Vous pouvez également utiliser des dés de poisson prêts à l’emploi (rayon frais) ou surgelés. Les produits surgelés ne nécessitent pas d’être dégelés. Plutôt que de les cuire, pochez-les simplement dans un  fond de bouillon.

Ingrédients | 4 Personnes

  • 600g de filets de cabillaud
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 blanc de poireau
  • 400g de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 300g de crème aigre
  • 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches finement hachées (ex. persil, thym et origan)
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 5 brins de thym
  • 100g râpé Pasta Vache Bleue
  • 50g de pignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Poivre
  • Sel

Préparation

Préchauffez le four à 220°C.
1
Coupez les filets de cabillaud en dés et mélangez-les au vinaigre balsamique. Réservez.
2
Lavez le poireau et coupez-le en fines lamelles. Faites-le revenir dans un peu d’huile de tournesol. Incorporez les dés de poisson et poursuivez la cuisson pendant quelques instants.
3
Coupez les pommes de terre en dés, ajoutez-les au poisson et mélangez.
4
Battez les œufs, la crème et les herbes fraîches. Incorporez le bouillon de légumes.
5
Rincez et égouttez le thym. Réservez une branche pour la finition et détachez les feuilles des tiges restantes. Mélangez-les aux 2/3 du fromage et incorporez au mélange crème/œufs. Salez et poivrez. Ajoutez délicatement le poisson.
6
Répartissez la préparation dans des petits récipients pouvant aller au four. Saupoudrez du reste de fromage.
7
Grillez les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Parsemez-en la préparation. Faites gratiner 10 à 15 minutes au four. Décorez avec une branche de thym.
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