30min

Fajitas au poulet

Cheddar râpé

Une fajita est une spécialité mexicaine constituée d’une sorte de crêpe, appelée tortilla, que l’on farcit de viande (en l’occurrence du poulet) et de crudités diverses (en l’occurrence des poivrons et de l’oignon rouge). Egalement très populaires dans notre pays, les fajitas sont un régal extrêmement simple à préparer.

Selon les goûts, vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, du poisson ou des crevettes, voire par un mélange de ces ingrédients.

Vous n’avez ni le temps, ni l’envie de confectionner vous-même le guacamole? Qu’à cela ne tienne. Vous en trouverez ‘prêt à l’emploi’ aux rayons frais des supermarchés. Afin de gagner quelques minutes supplémentaires, achetez du poulet en lamelles, ainsi que des poivrons prédécoupés surgelés. 

Ingrédients | 4 Personnes

  • 4 tortillas
  • 2 blancs de volaille
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 100ml de bouillon de volaille
  • 1 piment de Cayenne finement ciselé
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 50g de Cheddar rapé de Vache Bleue
  • 2 avocats bien mûrs
  • 3 à 4 cuillerées à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de germes de maïs
  • Poivre et sel
  • Poivre de Cayenne

Préparation

Détaillez le poulet en lamelles. Lavez les poivrons et retirez-en le cœur et les graines. Coupez-les en lamelles. Pelez l’oignon, coupez-le en deux et taillez-le en fines lanières.
1
Faites cuire le poulet dans un filet d’huile. Ajoutez les poivrons et l’oignon et faites cuire à feu vif. Incorporez le bouillon. Ajoutez le piment et l’ail et faites cuire 10 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre de Cayenne et coriandre finement hachée).
2
Pelez et dénoyautez les avocats. Ecrasez la chair à l’aide d’une fourchette et mélangez-la au jus de citron et à l’huile de germe de maïs. Assaisonnez (poivre et sel).
3
Chauffez brièvement les tortillas dans une poêle sans matière grasse. Badigeonnez-les de guacamole et ajoutez la farce poulet/poivrons/oignon. Pliez la tortilla, saupoudrez de cheddar râpé et servez.
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