40min

Croquettes de riz au jambon et petits légumes

Gratin

Ces croquettes ressemblent à des nuggets de poisson ou de poulet mais il s’agit d’un mélange de riz, de jambon et de fromage râpé Gratin Vache Bleue enrobé d’une panure et servi avec un mélange de légumes pour équilibrer le repas. C’est un plat que les enfants vont adorer !

Pour former facilement les croquettes, faites cuire un peu plus longtemps le riz pour qu’il soit collant et utilisez des petits moules pour façonner facilement des portions individuelles. Vous pouvez cependant mouler le riz dans un moule à cake en silicone en pressant bien avant de démouler et de découper des rectangles.

Ingrédients | 4 Personnes

  • 200g de riz
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé Gratin Vache Bleue
  • 2 tranches de jambon
  • 2 œufs
  • 1 bol de farine
  • 1 bol de chapelure
  • 2 carottes
  • 100g de haricots verts
  • 100g de petits pois (poids écossés)
  • 12 tomates cerise

Préparation

Pour les croquettes, la veille, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le riz en ajoutant une minute de cuisson au temps recommandé sur le paquet.
1
Egouttez et versez dans un saladier.
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Hachez finement les tranches de jambon. Ajoutez-les au riz ainsi que le fromage râpé Gratin.
3
Laissez refroidir complètement à température ambiante.
4
En vous aidant de petits moules à sushis ou des moules en silicone, tassez le riz et démoulez.
5
Placez délicatement sur une assiette.
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Recommencez jusqu’à épuisement du riz et réservez toute une nuit au réfrigérateur.
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Le lendemain, cassez les œufs et battez-les en omelette dans un bol.
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Placez sur votre travail les œufs, la farine et la chapelure.
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Plongez délicatement, un à un, les croquettes de riz dans la farine (tapotez pour retirer l’excédent), l’œuf puis la chapelure.
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Déposez sur une assiette et réalisez toutes les croquettes ainsi.
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Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile.
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Placez les croquettes et faites-les dorer de chaque face sur feu moyen.
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Pour les légumes, épluchez les carottes et coupez-les en lamelles de 3 cm de long.
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Equeutez les haricots verts et coupez-les en 2.
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Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les haricots verts. Comptez 10 minutes de cuisson.
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Au bout de 2 minutes, ajoutez les carottes.
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Au bout de 2 minutes supplémentaires, ajoutez enfin les petits pois.
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Egouttez les légumes et servez-les avec les croquettes.
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Accompagnez de quelques tomates cerise à côté.
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