45min

Crêpes farcies au potiron, épinards et champignons

Gratin

Conseil : Si vous ne trouvez pas de farine de sarrasin, remplacez-la par de la farine de blé.

Ingrédients | 4 personnes

  • 4 crêpes au sarrasin
  • 1/2 potiron
  • 4 gros champignons de Paris
  • 70 g de pousses d’épinards
  • 50 g de beurre
  • 25 g de farine de blé
  • 25 g de farine de sarrasin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Du fromage Gratin
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez le potiron, coupez-le en dés.
1
Versez de l’eau dans une grande casserole d’eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes et les morceaux de potiron.
2
Mettez sur feu moyen et laissez cuire pendant 15-20 minutes : les morceaux de potiron doivent être tendres.
3
Pendant ce temps, épluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
4
Faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et faites revenir les champignons.
5
Ajoutez les dés de potirons égouttés (conservez l’eau de cuisson.), lorsqu’ils sont cuits, puis les épinards.
6
Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire 5 minutes et réservez.
7
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
8
Ajoutez les farines, mélangez au fouet pendant 2-3 minutes puis versez au fur et à mesure des louches d’eau de cuisson du potiron. Ajoutez cette eau jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse, ni trop épaisse, ni trop coulante.
9
Versez les 2/3 de la sauce dans les légumes. Mélangez.
10
Répartissez dans chaque crêpe les légumes. Enroulez la crêpe sur elle-même et placez-la dans un plat à gratin.
11
Recouvrez du reste de sauce et parsemez de fromage Gratin.
12
Recouvrez du reste de sauce et parsemez de fromage Gratin.
13
Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 10 minutes.
14
Servez aussitôt avec une salade à côté.
15
Commentaires
Previous Next